从原料到成品,全方位监控确保面包质量安全

原料检测:把好第一关

面包生产的原料检测是确保最终产品质量的基础。我们会对进厂的面粉、食用油、酵母等主要原料进行全面抽样检测,检测项目包括水分含量、蛋白质含量、灰分含量等理化指标,以及重金属、农药残留等食品安全指标,确保原料符合国家相关标准要求。对于不合格的原料一律拒收,防患于未然。

加工过程监控:把关生产全程

面包制作涉及配料、揉面、发酵、烘烤等多个环节,我们对每个环节进行全程监控。在配料过程中,我们会严格控制各种原料的添加量,保证配比符合既定标准;在揉面过程中,我们会检测面团的韧性、弹性等理化指标,调整工艺参数以确保最佳工艺状态;在发酵过程中,我们会实时监测温度、湿度等参数,确保发酵过程受控;在烘烤过程中,我们会检测产品的外观、气孔、口感等指标,随时调整烘烤温度和时间,确保最终产品符合标准。

成品检测:确保出厂合格

面包生产完成后,我们会对成品进行全面检测。检测项目包括重量、体积、比容、water activity、色泽、气孔、口感等理化指标,以及微生物指标、重金属、农药残留等食品安全指标。只有所有检测指标均合格,产品才能最终出厂销售。对于不合格产品,我们会进行返工或者报废处理,确保不会流入市场,影响消费者权益。

追溯机制:确保问题快速定位

为了进一步提高面包质量管控水平,我们建立了完善的产品追溯机制。每一批面包产品都有唯一的批号,我们可以根据批号查询该批产品的原料信息、生产过程信息、检测结果等,一旦发现质量问题,能快速定位问题所在,查清责任,并及时采取措施控制风险,防止问题扩散。

持续改进:不断提升面包质量

面包质量管控是一个持续的过程,我们会定期对现有的检测体系、工艺流程等进行评估和优化,引入先进的检测设备和技术,不断提高检测水平和管控能力。同时,我们也会加强与原料供应商、设备制造商等的沟通协作,共同探讨面包质量提升的新思路、新方法,努力为广大消费者提供更加安全、营养、美味的面包产品。

总之,我们坚持"从原料到成品,全方位监控"的面包质量管理理念,贯彻落实全过程的质量检测,建立健全的追溯机制,并持续改进优化,努力为广大消费者提供放心的面包产品。

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