确保月饼生产全过程质量监控与食品安全

月饼外观检查

月饼外观是检查的首要项目,需要仔细观察月饼的形状、颜色、表面纹理等。月饼表面应光滑均匀,无开裂、凹陷或其他异常现象。月饼的颜色应与该口味相符,无明显褪色或过度焦黄。月饼表面应无异物、污渍或其他影响外观的缺陷。

月饼内馅检查

月饼内馅是月饼品质的关键所在,需要对内馅的颜色、口感、香味等进行全面检查。内馅颜色应均匀,无明显分层或色差。口感应滑润谐调,无干涩、颗粒感或其他异常情况。香味应恰当浓郁,无异味。同时还要检查内馅是否存在异物混入。

月饼重量检查

月饼重量是产品质量的重要指标之一,需要抽样称重并与标称重量进行比对。月饼实际重量应符合产品标准要求,允许的偏差范围一般在±5%以内。如发现重量异常,需进一步查找原因并作出相应处理。

月饼成分检查

月饼成分检查包括原料比例、营养成分等。需核查产品标签信息是否与实际情况相符,确保月饼配方和营养指标符合相关标准要求。同时还要检查是否存在未标注的添加剂或违禁成分。

月饼微生物检测

微生物检测是保证月饼安全卫生的重要环节。需按规定对月饼样品进行细菌、霉菌等微生物指标的检测,确保各项指标符合食品卫生标准。如发现超标情况,要查找污染原因并做好相应的产品处置。

综上所述,月饼检测报告需全面覆盖外观、内馅、重量、成分和微生物等多个方面,确保月饼产品质量和食品安全。只有经过严格的检测和质量管控,月饼企业才能为消费者提供放心、优质的产品。

欢迎来电咨询-15635143639