索氏抽提法（Soxhlet Extraction）是一种经典的脂肪测定方法，广泛应用于食品、饲料、土壤等样品中脂肪含量的测定。其原理是利用有机溶剂连续循环提取样品中的脂肪，最终通过蒸发溶剂并称重得到脂肪含量。

一、原理

样品中的脂肪被有机溶剂（如乙醚、石油醚等）溶解，通过索氏提取器的循环回流，脂肪被不断萃取到溶剂中。溶剂蒸发后，残留的脂肪质量即为测定结果。

二、仪器与试剂

（1）仪器：

索氏提取器（由提取瓶、提取管和冷凝管组成）

恒温水浴锅或加热套

分析天平（精度0.0001 g）

烘箱

脱脂滤纸或滤纸筒

干燥器

（2）试剂：

无水乙醚（沸点35℃）或石油醚（沸程30-60℃）

无水硫酸钠（用于脱水）

沸石（防暴沸）

三、操作步骤

（1）样品制备

固体样品需粉碎、烘干（105℃烘至恒重），并记录水分含量。

称取2-5 g样品（精确至0.001 g），用脱脂滤纸包裹成筒状，放入提取管中。

（2）提取过程

在干燥的提取瓶中加入约150 mL有机溶剂和沸石，连接提取管和冷凝管。

水浴加热（温度控制在溶剂沸点以上5-10℃），溶剂蒸气经冷凝管冷凝后滴入提取管，浸泡样品。

当液面达到虹吸管高度时，溶剂携带脂肪回流至提取瓶，完成一次循环。

重复循环6-12小时（至提取管中溶剂无色为止）。

（3）回收溶剂与称重

提取结束后，拆卸装置，回收溶剂（通过蒸馏）。

将提取瓶在105℃烘箱中干燥1-2小时，冷却后称重。

（4）计算

脂肪含量(%)=（m2−m1）/m0×100

m 0：样品质量（g）；

m1：提取瓶初始质量（g）；

m2：提取瓶+脂肪质量（g）。

四、注意事项

（1）安全操作

有机溶剂易燃，需远离明火，在通风橱中操作。

乙醚易挥发且可能形成过氧化物，使用前需检查。

（2）样品处理

样品需充分干燥，水分会干扰溶剂渗透。

含糖量高的样品（如糕点）需先用水溶解糖分，避免焦化。

（3）溶剂选择

乙醚提取效率高但易燃，石油醚更安全但可能遗漏极性脂类。

（4）空白试验

需做空白对照，排除溶剂残留或提取瓶污染的影响。

（5）环境控制

实验室湿度需低，防止溶剂吸水和样品潮解。

五、优缺点

优点：结果准确、适用范围广（适用于固体和半固体样品）。

缺点：耗时较长（6-12小时）、溶剂消耗量大、不适用于热不稳定脂肪。

六、改进方法

现代实验室常用自动索氏提取仪或加速溶剂萃取（ASE）缩短提取时间，提高效率。

如果需要测定特定样品（如牛奶、肉类），可能需要结合酸水解步骤（如酸水解法）以释放结合态脂肪。